Zehn Finalteams kämpften mit raffinierten Drei-Gänge-Menüs um den Titel des Kölner Stadtmeisters 2026
Mit viel Leidenschaft, handwerklichem Können und jeder Menge Teamgeist ging die 76. Kölner Stadtmeisterschaft der Koch-Auszubildenden um den METRO Pokal 2026 am 23. Juni in der METRO Köln-Godorf zu Ende. Veranstaltet wird der traditionsreiche Wettbewerb vom Colonia Kochkunstverein und Gasteria von 1884 e. V., der damit seit mehr als 75 Jahren den gastronomischen Nachwuchs fördert und engagierten Ausbildungsbetrieben eine Bühne bietet.
Doch bevor die Finalisten ihre Kochjacken anziehen durften, war zunächst Fachwissen gefragt. Bereits am 16. Juni 2026 stellten sich die Auszubildenden beim Theorietag einer anspruchsvollen Vorrunde. An den drei Stationen Fisch, Fleisch und Gemüse mussten sie jeweils fünf Produkte sicher erkennen und zusätzlich eine Fachfrage beantworten, um am großen Finale teilnehmen zu können.
Dort wartete die eigentliche Herausforderung: Gemeinsam mit einem Service-Auszubildenden aus dem eigenen Ausbildungsbetrieb bereitete jedes Team ein anspruchsvolles Drei-Gänge-Menü für zehn Gäste zu. Während die Koch-Azubis in der Küche ihr Können unter Beweis stellten, sorgten die Service-Auszubildenden für die Betreuung der Gäste. Gerade dieses praxisnahe Zusammenspiel von Küche und Service macht die Stadtmeisterschaft seit vielen Jahren zu einem besonderen Wettbewerb.
Das Warenbudget betrug 30 Euro pro Person. Vorgegeben waren die Pflichtkomponenten Lammlachs, Jakobsmuscheln, grüner Spargel, Erdbeeren und Mascarpone, aus denen die Teilnehmer kreative Menüs entwickeln mussten.
Bewertet wurden die Leistungen von einer hochkarätig besetzten Jury. Ihr gehörten die beiden Kölner Sterneköche Maximilian Lorenz vom Sternerestaurant maximilianlorenz und Marlon Rademacher vom Restaurant La Cuisine Rademacher sowie Jürgen Sziegoleit, 2. Vorsitzender des Colonia Kochkunstvereins und Gasteria von 1884 e. V., an.
Am Ende setzte sich Lukas Schwarz vom Excelsior Hotel Ernst Köln gegen die starke Konkurrenz durch und sicherte sich den Titel des 76. Kölner Stadtmeisters. Den zweiten Platz belegte Simon Haas von der DEG, Rang drei ging an Thore Bialkowski vom Sahila – The Restaurant.
Die Jury überzeugte insbesondere das Siegermenü von Lukas Schwarz. Als Vorspeise servierte er eine Ceviche von der Jakobsmuschel mit Ingwer, Zitrone und Forellenkaviar. Es folgte kurz gebratener Lammlachs mit grünem Spargel, BBQ-Lack und Frankfurter Kräutern, bevor eine Erdbeer-Tartelette mit Mascarpone-Creme und Rhabarber den gelungenen Abschluss bildete.
Auch der Sieger selbst zeigte sich nach dem Wettbewerb begeistert: „Die Stadtmeisterschaft war für mich eine tolle Prüfungsvorbereitung und ich konnte mich sehr gut in diese Situation hineinversetzen. Auch die wichtigen Kontakte zur Gastronomieszene und zu den Sterneköchen finde ich sehr gut. Es war eine sehr coole Erfahrung, alle Teilnehmenden waren mega cool drauf – und ich würde jedem Azubi empfehlen, so etwas mitzumachen!“
Neben viel Anerkennung durften sich die Teilnehmer auch über attraktive Preise freuen. Der erste Platz wurde mit 500 Euro und hochwertigem Equipment ausgezeichnet, Platz zwei erhielt 250 Euro plus Equipment, Platz drei 150 Euro plus Equipment. Die weiteren Finalisten wurden ebenfalls mit 50 Euro und Equipment belohnt. Zusätzlich vergab die Jury einen Sonderpreis für den besten Service-Auszubildenden.
Die 76. Kölner Stadtmeisterschaft hat einmal mehr gezeigt, wie viel Talent, Kreativität und Leidenschaft im gastronomischen Nachwuchs steckt. Ein Wettbewerb, der nicht nur Sieger hervorbringt, sondern junge Menschen motiviert, ihr Können weiterzuentwickeln und die Zukunft der Gastronomie aktiv mitzugestalten.
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[Foto: Joachim Badura]